十几年后两人再次相遇，依旧能保持一种半师半友的关系。也正是因为有这层前缘，何雨柱才敢把自己对川菜的个别困惑直接发问。
问问题本身，就是一种水平。比如二大爷和一大爷就在较劲向毛熊专家问问题的数量。有时候光听业内人发问，就能受启发。没有一定的水平，给你机会问问题，你也问不明白。
眼见师兄再三招揽自己，何雨柱只得如实说道，自己目前已经是食堂主任，也收了两个弟子，那边也有自己的一摊事儿；尤其是为了接待毛熊国，还去老莫交流学习了西餐做法。在轧钢厂还专门配了一整套西餐灶具、烤箱和餐具。
提到西餐技艺和制法，李一手倒是极为有兴趣，听见自己这位当年外逃小师弟还专门去老莫和洋人学过，两人更是交流的热切，李一手还想去轧钢厂亲手试验一下西餐制作，何雨柱大方答应下来。
没多久，一位鹤发童颜的老先生，双目有神，步履稳健，大踏步进入后厨，自有帮厨通知李一手，李一手赶紧拉着柱子出来。
李一手拽着柱子，来到老人身前；李一手恭恭敬敬的喊道：“师傅。您来了！这是柱子，您还记得吗？梁师傅的小弟子。”
何雨柱赶紧弯腰90度行礼，喊道“伍师伯，我是何雨柱，柱子，傻柱，十几年前，拜在梁师傅门下。”
伍师伯睁大了眼睛，上上下下的仔细打量着何雨柱，点点头，询问得知依旧还在从事厨师行业，只是对柱子在国营厂子里做小灶有点不满。
何雨柱走的那年，差不多公私合营刚刚开始，人心思动，也确实有很多徒子徒孙去了国营厂子，但这些过去了的人，也大多过的很不如意，很多徒子徒孙去了国营厂，手艺生疏，多年停滞不前都算保持的好了，更让伍师傅可惜的是有很多好苗子，就此蹉跎浪费了。
不过，眼下三年自然灾害刚刚过去，一些之前去了别的饭店的徒子徒孙过的好像还不如这些国营饭店的厨子，伍师伯也就不怎么好说了。一边是手艺，一边是饭碗，一切都是机缘，一切都难说定数。
伍师伯想到此处，也就没有继续计较当年何雨柱的选择。只是转身回到厨房，开口让何雨柱做几个菜。
何雨柱望了一眼李一手，李一手大气都没敢出，挤着眼睛，让何雨柱快快听话。
何雨柱苦笑着，只好又一次穿戴整齐，这是今天第三回穿上这套厨师袍了。
伍师伯没有额外要求，让柱子自由发挥，柱子想了想，还是按上午的菜谱，打算做鱼香茄子、糟溜鱼片、鱼香肉丝三道菜。毕竟刚才做完以后，和师兄有过交流，感觉对这三道菜的理解，又有加深。
有师伯在旁边，自有眼力劲的师弟师侄给老人家搬来了椅子和茶水。
何雨柱深吸一口气，从切菜开始，又走一趟流程。但因为中午已经完完整整炒了2、3个小时，此刻又休息了半天，手艺和体力自觉都接近巅峰，菜品出餐很快，水准应该是近日最佳。比上午试菜应该还要优秀两分。
李一手恭恭敬敬递来一双筷子，又端着一杯水伺候在旁。伍师伯挨个尝完，又让李一手他们手艺靠前的徒子徒孙都来尝尝，让个人都挑挑毛病，找找何雨柱以及自己做菜时的不足。
这个伍师伯，还是和十几年前一样，话不多，气势足的很。
让众人点评，众人大多捡好听的说。一些何雨柱的师侄辈，眼见这个流浪在外的师叔，被师傅安排做了今天最多的菜，手艺肯定差不了，品尝之后确实上佳，更是好好表扬了一番。
伍师伯听完众人的话，点评道：
“要说毛病吧，最大的毛病就是丢了传承~！个别操作手法全是江湖流派，糊弄的劲儿，最明显的短板，那就是你刚才切菜的刀工！
柱子，你的童子功还在，但走形了！很多操作，你是用经验和感觉去弥补的，并不是日以继夜训练出来的成果。
你若还要想继续提高手艺，你必须推倒重来。
再一次重新练习厨艺，从最初的切墩开始回炉，每个环节至少专心练习三个月到半年，你若不趁现在还不到30岁还有机会重来，你若不重新打一次基础；你这一辈子，二级就是你的尽头，国宴一级的边儿，你是摸不到的！”
众师兄弟听见师傅师祖这么说，也是尽皆轰动，“国宴大厨”这是他们这一行人人敬仰的天花板。即便目前峨眉饭店头灶的李一手师兄，师傅也只是说有机会，还需要一手师兄继续开悟才能达到。但眼前这个大锅饭厨子，居然重走一次基础，就能擦这一级的边儿~！
何雨柱听完，噗通一声，跪在地上，恭恭敬敬给师伯磕了一个。虽然十几年前也磕过，但此刻老头的一番讲解，确实把何雨柱点透了。
他厨艺水平一直卡在三级许久时间，他以为是调料、火候还没打磨到位。实际上困扰他的问题，远不止是调料和火候，仅凭他目前的基本功，他的上限就在三级这儿了。
或许将来，何雨柱凭借靠经验，靠感觉，反复打磨几年，或许凑巧也能达到二级，但是国宴的一级水平，没有扎实浑厚的基本功就不要想了。
师伯微微侧身，也算受了他这一拜，也算没受这一拜。
一个柱子记不太清的师弟喊道：“师傅，我柱子师兄，现在什么水平了？”
师伯一阵沉吟，“应该三级往上，站不站的住脚，全看考官的心情和柱子自己的状态。”后厨诸人，看何雨柱眼神都有变化，目前峨眉饭店最厉害的李一手，也是三级证，目前正在备考二级，水平应该够了，去年就是差一点儿运气，要不去年就二级了。
李一手眼见师傅这样高看何雨柱，也由衷为这个小师弟高兴。
好一会，伍师伯挥手打发众人去休息，这帮大厨得加紧休息会，毕竟他们还有晚餐要做。
伍师伯把何雨柱和李一手叫到了身边交流。师伯对何雨柱三个菜品一口气提出了7、8个小问题。包括火候，下料时间，到起锅时间，乃至切菜角度、大小，都提了一连串建议。
师兄或许看出，也或许没看出，毕竟是久别重逢的平辈，一手师兄也没意思指点自己。但伍师伯没有这个顾虑，如同十几年前，自己还是帮厨那样批评。
何雨柱感觉今天这一拜，太值了。何雨柱从休息室的角落，拿出自己给师傅准备的白酒和糕点，再三坚持要送给师伯。师伯推辞不受，就说当年入门自己从没亲手教过何雨柱，倒是当年傻柱那一拨学徒，他们的洗菜切菜，都是李一手亲自带的，让李一手代表自己收下了。
随后，师伯又询问了一番西餐的东西，吩咐李一手，技术到了瓶颈，有空的时候也去多走走，多学学多看看。
师伯说了这许多，也有些乏了。嘱咐何雨柱有空去看看师父后，转身走了。
两人把师伯送出大门，引得前厅一众工作人员惊讶。这个人，不但能在中午后厨最忙时在后厨炒菜，甚至李一手大师傅还能允许他出菜。
甚至伍老师傅还专门指点他三个菜，果然还真是伍师傅一脉的弟子。接着，还有后厨帮工，传话回来，伍师傅亲口认定的，这个敦实汉子，已经有了三级大厨水平，都快要比肩李一手师傅的技术了！