何雨柱今天到来，专门就是为了突破川菜。因此也就拼命忍耐别的菜系菜色对自己的诱惑，找到几个川渝派系的老师傅手札，就地坐下，认真的阅读起来。
今天在图书馆蹲一天是一点问题都没有。这次他早有准备，摘录抄写的笔记本、军用水壶，从杨厂长手里抢的手表，随身军挎里还有路上买的4个白面馒头。
沉醉在川菜世界的何雨柱，不断对照着别人的想法、经验与自己的心得相印证。时不时，还在空中比划两下子，似乎穿越时空，在和老师傅们过招或者学习。
因为何雨柱来的次数不少。每次来都是咬定青山不放松，只在菜谱区域待着。
看到兴奋处，这个满身葱姜蒜味的痴呆汉子，总是神神叨叨，也难免兴奋的比比划划。还有几次被巡场的工作人员轰走的经历。没脸没皮次的痴汉，趁工作人员不注意，又准保偷偷潜行过来翻看、记录。只要他自己安静坐菜谱区的地上看书，工作人员也就懒得再管了。
何雨柱已被几乎每一个图书馆工作人员熟悉。因为太好记了，去过菜谱区的虽少但还有那么些，但是只看菜谱区的也只有他一人。尤其是身上还满是葱姜蒜味儿：
全场唯一有着独家味道的阅读者，所有图书馆工作人员记忆力拉满。
今天，何雨柱徜徉在川菜世界，从开馆看到闭馆。
川菜书籍并不多，连印刷带手札，也不过二十几本专着，拼盘川菜倒是不少，得有个百来本都提到了川菜经典菜肴的制作。
但人和人不同，人和人看书更不相同。尤其是手札里的一些东西，细细揣摩并与记忆相比对相印证，何雨柱更是所获颇丰。他今天的阅读，主要是拿一道菜，横向来对比，选料、下料的理由、时机、动因是什么，成菜效果又有何不同。
结合自己对食材、烹饪的理解，他脑袋不断一次次建模，设计、对比，再建模，设计、对比。
工作人员第二次催他下班时，何雨柱才依依不舍放回一本线装书，借了两本可供带走借阅的书籍，准备离开。
在办理借书时，何雨柱又看到了上次那个女孩，只是还没来得及打招呼，人家已经到了门口。等他提着书出来，女孩已经看不见了。
何雨柱只是觉得有点可惜，但自己着实没有女人缘，怕是即便赶上了，也不知道自己能和女孩说些什么，虽有怅然，也就这样了。
一阵晚风吹来，何雨柱懒得再想那个姑娘，推车就往家里骑去。
路上，何雨柱打算修正自己的计划。感觉卡住自己突破的瓶颈，就在秘制调料的制作和应用上，书中略有提及，但仍有很多不详的地方。只靠看书，仍然不能尽窥全貌。比如少数、少量、那具体什么叫少许？什么叫少数？什么量算销量？
油热后下锅，什么叫油热？冒烟不？冒多大烟？这些都是经验，文字可以比拟，不能完全覆盖经验。自己这个三级顶尖，如果只是泡图书馆，要想打破瓶颈，还不知道要多少年，或许就跟武侠电影一样，自己要“出山、入世”。只有多接触同辈高手、比自己高的先贤雅士，才能有所精进了。
打定主意，书就不看了，明天起，回峨眉饭店，找找自己师傅和师兄，看看能否和他们交流学习一下。长期在轧钢厂里称王称霸对自己厨艺提升屁用也没用，在幼儿园大班拿第一，有啥用？
第二天，刻意没有起太早。正经大饭店，早上并不营业，去早了也没用。
何雨柱倒是趁着早起，好好把自家床单被罩洗了洗，迎接周末的相亲。
10点，何雨柱来到峨眉饭店。虽然在峨眉饭店学徒过2年，但近几年自己很少再来。
刚进入饭店，就被工作人员拦住了。何雨柱举了举手中的两瓶西凤和两盒糕点，说道：“我找你们主厨梁师傅，我是他的弟子。”
工作人员有点愕然：“梁老师傅？梁师傅都在2、3年前都退休了。你是他弟子？？你不知道你师傅都退休了？？”
何雨柱顿时一阵错愕，是啊，自己差不多离开峨眉酒家快十年了。师父自也也是从未去探望过。而学艺那两年，也就去过师傅家两次。
一转眼，授业恩师都退休了自己还不知道。罢了，那我去他家里吧，所幸自己还大概记得师傅们家里的大概位置。何雨柱问道：“那我师傅他没搬家吧，我就记得老地址。”
工作人员如实说道：“这个我不知道，梁老师傅都退休2、3年了，我拿不准。哦，对了，去年梁师傅还在我们饭店给家里人过寿摆桌。梁师傅应该还在四九城，至于住在哪里，我不知道。”
“咦，你是柱子？”一个声音略带熟悉，来人四十多岁快五十，眉毛又粗又长，国字脸，很正派的样子。
“你是，你是，你是李一手，李师兄？”
“嘿，真是你啊，柱子，这都多少年了，可算见着面了~！你现在干嘛呢，我刚听到你们说话，你是来找梁师叔的？”
这个李一手，也是个诨号，李一手大何雨柱十来岁。拜在自己师傅的师兄伍老师傅门下，也算一家人。两人算表师兄弟，自是能续的上关系。
十年前，柱子是学徒，而李一手已经是三灶，已经可以炒制一些小菜，配一些普通汤菜制作。在后厨的地位可谓山远海远。
至于李师兄他这个“一手”的诨号，意思是有“一手绝活”，只有同一辈分弟子中，厨艺天份最高的，才能被称为“一手”。类似于武侠小说中的“首座大弟子”。
何雨柱的师傅姓梁，李师兄的师傅姓伍，几十年前，人家也管伍师伯叫“伍一手”。
而他们这一师门，特别在意凉菜制作水平的高低；自己师兄李一手，在凉菜方面就是颇具天赋。
李一手和工作人员打了个招呼，说是自己师弟，就拉着何雨柱进了后厨工作间。
两人先在李一手的专属休息室里坐下，李一手招呼徒弟送来了茶水，还让端茶进来的小年轻喊何雨柱师叔，礼数给的足足的。
感受到李一手的热情，何雨柱感觉自己这些年，把师门老关系弄丢了，着实傻了点。
李一手师兄目前已经是峨眉饭店的头灶，已是一方叫的响的大厨，已经收了有十来个弟子，最杰出的弟子已经达到峨眉饭店三灶水平。
而自己恩师梁师傅这一支脉，就比较多舛了。因为师傅本身性子平淡，又很不喜好收徒；年纪大了以后身子又不太好，不想耽误弟子，就主动找师兄要求弟子合一。
7、8年前，梁师傅就把自己收的几个弟子，也都归属在了伍师伯这一脉，何雨柱由于十余年没有联系梁师傅，也就没有过继。
李一手笑着指着何雨柱：现在，傻柱反倒成了梁师傅唯一弟子。
李一手惦念往日情分，也让何雨柱把近年近况介绍了一下。两人足足叙旧了一个多小时。期间，也有李一手的弟子，也有傻柱当学徒时期的老熟人进来打招呼，众人一圈又一圈的散烟下来，纷纷感慨。
各自聊了些自己的际遇，师兄弟之间也是甚为唏嘘。得知何雨柱在国营大食堂做小灶，众师兄也起了考教的心思，纷纷起哄，非让何雨柱换上，让他站在头灶，试试身手。
此刻峨眉酒家上客还不多，大堂传来单子，说是包间里来了三四个客人点了八菜一汤，都是川菜经典，只是看看点菜的菜单，就是老吃家。
以往，看到这样的菜单，不是熟练二灶都不敢上手。今天，一众师兄弟、师侄起哄，让何雨柱出手。
何雨柱也想知道自己在峨眉饭店算是什么水平，与师兄李一手对视，获得同意后。傻柱深吸一口气，在师兄弟们的起哄下，站在了头灶前。
何雨柱再一次认真查看菜单，坦言饭店讲究时效，都由自己做，时间怕来不及，后面的菜做出来，前面的都凉了，自己做其中三道。一打眼，选了三个带“鱼”字的。鱼香茄子、糟溜鱼片、鱼香肉丝。
众人见他说的在理，很快其他师兄弟分走了其他5个菜样，安排旁人去炒制，没有领到炒制任务的，都跟在李一手旁，围着何雨柱，等他大显身手。