林彦陪着雨哥儿一起在檐下坐着,雨哥儿绣帕子,他给肚子里的宝宝做小衣。
前段时间去布庄扯了布回来,一直没时间做,正好这两天抽空做了,小衣多做几件好换洗,还有尿戒子也得多做些,都要准备双份。
“哥夫,我也给小侄子做几件衣裳吧,绣个花什么的。”雨哥儿觉得是自己展现学习成果的时候了。
“我扯了不少布呢,是得麻烦你帮忙,不然过两天铺子开门了,我又没空做了。”林彦把线收尾打结,用牙齿咬断,举起手中的小衣左看右看,越看越喜欢,小小的特别可爱。
“好,过两天我做两个虎头帽,估摸着是快入冬时出生,得准备着。”
“你看着来,少什么哥夫去买。”
一个下午,做了四件小衣,林彦把东西都收好,放回房间。
“雨哥儿,我要做饭了,你过来吗?”林彦今天做的菜以前都没做过,想叫雨哥儿在一旁看着。
“来了!”雨哥儿放下帕子,窜进灶房。
把今天买的肉舀水洗干净,全部冷水下锅准备焯水,周大哥说加点花椒比较好吃,林彦还去买了一小袋试试。
锅里加入葱段,白酒,姜片和花椒,大火煮开后,锅中飘起血沫,林彦用筚篥舀到碗里,一会倒掉。
鸡爪和鸡翅还要二次煮过,是以煮出血沫后再煮一会就可以捞出来了。而鸡腿则要煮一刻钟直至熟透。
趁着鸡腿煮着,林彦开始准备酱汁,将葱头、蒜末、红辣椒切碎,放入碗中,加入酱油、陈醋、辣酱拌匀,林彦还加了一勺辣椒油,这辣椒油是用周春兰做的辣椒粉淋上热油做的,林彦做了一罐放着,给阿爹阿么煮面的时候拌着吃。
酱汁准备好了,鸡腿也熟了,林彦捞出放碗里,打算等凉了再撕。
他回忆着周万安教的鸡爪煲,先把鸡爪的指甲砍掉,再切成两半,然后准备其他配料。
胡芦菔(胡萝卜)去皮切成滚刀块,洋葱切块,这两样菜家里都没种有,林彦在菜市场买了一些。还有香菇,家里晒的香菇干一早就取出来泡水,这会也泡好了,林彦让雨哥儿冲一遍水洗洗干净。
又切了些蒜末,姜,干辣椒。林彦翻橱柜找出来了八角,桂皮,香叶。
准备齐全了,就可以开始煎鸡爪鸡翅了。锅中放猪油,油热后放入鸡爪和鸡翅煎至表面微黄,盛出备用。
锅中留少许底油,放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,花椒炒香。然后加入洋葱块炒软,再放入胡萝卜、香菇翻炒均匀。
倒入煎好的鸡爪和鸡翅,加入酱油,糖,翻炒均匀,让食材裹上调料。为了颜色好看,林彦多加了点酱油,看得雨哥儿直咧嘴,“哥夫,会不会咸呀?”
“不会,等会儿还要加水焖煮。”
翻炒得差不多了,林彦舀了两勺清水倒进去,没过食材就可以了,大火烧开后让雨哥儿抽掉几根柴火转成小火焖煮约两刻钟,至食材软烂。
林彦把盖子盖上,坐下来歇息。雨哥儿跟着一起坐下,双手托着下巴盯着灶台一直看,林彦噗呲的笑了,“还得等呢,现在先把饭焖了。”
雨哥儿才回过神来,不好意思的笑了笑。林彦也没闲着了,起身开始撕鸡腿。把鸡腿撕成条,撕干净的骨头也没丢,放在碗里收好,明天可以用来熬汤煮面。
鸡腿撕好了,倒入之前调好的酱汁拌匀,最后撒上一把葱花香菜,大功告成。
雨哥儿好奇的看着做好的手撕鸡,他都没吃过呢。
“雨哥儿,等会饭快熟了,你把这个菜放到蒸笼里热一下。”
雨哥儿应下,趁林彦没注意,悄摸的拿了一块快速塞嘴里,嚼嚼嚼,瞬间两眼放光,好好吃!
林彦还想煮个青菜汤,家里的芥菜收了一茬,这芥菜一年四季都能种,还能用来做酸菜。不过这会锅没空,林彦把洗干净的芥菜放在簸箕里沥水备用。
赵时云又去山上砍柴了,他担着两捆柴下山,远远就瞧见自家飘起的烟。他微微一笑,心想肯定是彦哥儿在做好吃的了,不由得加快了脚步。
估摸着差不多了,林彦揭开盖子,香香辣辣的味道直冲门面,林彦赶紧退后躲了一下。“哥夫,好了吗好了吗?”雨哥儿被这香味馋得受不了,连声问道。
“快了。”林彦先夹了一小块胡萝卜尝尝咸淡,刚才酱油放多了,如果味道够就不用加盐了。
“还有点淡。”林彦加入盐翻炒了几下,看汁收的差不多了,又撒入一把葱花。
葱花的香味林彦特别喜欢,感觉只要加了葱花香味一瞬间就出来了。
把鸡爪煲盛出来,林彦洗干净锅,快手把芥菜汤做好了,还打了个鸡蛋调味。这边饭也好了,雨哥儿用布巾垫着,先把手撕鸡拿出来,这手撕鸡红油汪汪的,看着特别有食欲。
院中的三人没等叫就自觉的放下活计,洗手准备吃饭。林彦和雨哥儿把菜端出来时,三人都排排坐好了。
林彦忍俊不禁,雨哥儿更是直接笑开来,笑得赵启铭和李月眉都不好意思了。
“这菜香味太霸道了,实在忍不住。”李月眉忍不住找补道。
“就是的,我在灶房都忍不住偷吃了。雨哥儿没忍住自爆了。惹来赵时云一个白眼,“好哇,你偷吃。”雨哥儿朝他吐吐舌头。
一家人围坐在一起,看着桌上的鸡爪煲和手撕鸡,都露出了期待的神情。赵时云夹了一块鸡翅咬了一口,细细品尝起来,“彦哥儿,这鸡翅做得太好吃了,香香辣辣,软烂入味。”
林彦有些不好意思地笑了笑,“好吃就行,多吃点。”雨哥儿也夹了一筷子手撕鸡,边嚼边含糊不清地说:“哥夫做的手撕鸡也超棒,酱汁味道调得刚刚好。”赵启铭和李月眉也纷纷动筷,不住地夸赞。
林彦也特别喜欢鸡爪煲,鸡爪鸡翅都炖得软烂,一抿就脱骨了,还有胡萝卜也是,软软烂烂,还甜甜的。
大家吃得热火朝天,气氛十分融洽。一家人将桌上的美食一扫而空,还意犹未尽地回味着那香辣的味道,期待着林彦下一次的新菜品。